辻喜の白みそ漬けは、中央市場に入荷した魚をさばいて切り身にし、秘伝の白みそに漬け込んだこだわりの一品です。
四代目が惚れ込んだ秘伝の白みそは、口あたりが良く、ほんのり甘くてフルーティな味わいが特長。
魚の種類や脂ののり方を見極めて、都度、配合を変えています。
辻喜の職人たちが機械を使わずに、一つひとつ丁寧に心を込めて漬けています。
すべて手作業ですので、1日にご用意できる品数には限りがありますが、ぜひ一度ご賞味いただけると幸いです。
漬けはじめから3〜5日の頃がおすすめの食べごろです。
なるべくこの期間にお召し上がりください。
素材の味を引き立てる「プレーン」と、ハチミツをブレンドした「甘口」をご用意。
「甘口」なら魚があまり得意でないお子さまでもおいしく召し上がっていただけると思います。